Tortilla de patatas para diabéticos

Name: Tortilla de patatas para diabéticos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 5 papas pequeñas peladas y cortadas; Aceite vegetal en spray; 1/2 cebolla mediana picada; 1 calabacín pequeño rebanado; 1 ½ tazas pimientos verdes o rojos cortados en rebanadas finas; 5 champiñones medianos en rodajas; 3 huevos batidos; 5 claras de huevo batidas; al gusto Pimienta y sal de ajo con hierbas; 3 onzas queso mozzarella semidescremado rallado; 1 cda queso parmesano bajo en grasa

Aurora1953 @cook_1109225

Estados Unidos de América

Tortilla española para diabéticos, con muchas verduras. Esta receta está sacada (con algunas variaciones) de la Publicación del National Diabetes Education Program (USA)

Tortilla de patatas para diabéticos

Aurora1953 @cook_1109225

Estados Unidos de América

Tortilla española para diabéticos, con muchas verduras. Esta receta está sacada (con algunas variaciones) de la Publicación del National Diabetes Education Program (USA)

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

5papas pequeñas peladas y cortadas
Aceite vegetal en spray
1/2cebolla mediana picada
1calabacín pequeño rebanado
1 ½ tazaspimientos verdes o rojos cortados en rebanadas finas
5champiñones medianos en rodajas
3huevos batidos
5claras de huevo batidas
al gustoPimienta y sal de ajo con hierbas
3 onzasqueso mozzarella semidescremado rallado
1 cdaqueso parmesano bajo en grasa

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Pre caliente el horno a 375 °F.
2

Cocine las papas en agua hirviendo hasta que se ablanden.
3

En una sartén antiadherente rocíe el aceite vegetal y caliente a fuego medio.
4

Añada la cebolla y sofría hasta que se dore. Añada las verduras y sofría hasta que se ablanden, pero sin dorarlas.
5

En un recipiente mediano, bata ligeramente los huevos y las claras de huevo, añada la
6

pimienta, la sal de ajo y el queso mozzarella bajo en grasa. Añada la mezcla de huevos con queso alas verduras cocidas.
7

Rocíe el aceite vegetal en una cacerola para hornear de 10 pulgadas o en una sartén que se
8

pueda meter al horno y vierta en ella la mezcla de huevos con queso. Esparza por encima el
9

queso parmesano bajo en grasa y hornee la tortilla hasta que esté firme y dorada en la superficie, entre 10 y 30 minutos.
10

Saque la tortilla del horno, déjela enfriar por 10 minutos y corte en cinco pedazos.