Burritos de chicharrón prensado “al albañil”
Burritos de chicharrón prensado “al albañil”
Paso a paso
- 1
Los tomates y los chiles junto con 1.5 tazas de agua a la licuadora y moler bien.
- 2
En una cacerola poner el cuarto de cebolla picada en juliana fina con una cucharada de aceite de oliva para sofreír.
- 3
Agregar la verdura licuada y calentar hasta hervor, una vez hirviendo la salsa agregar el chicharrón prensado y bajar a fuego bajo con tapa hasta que reduzca el líquido y el chicharrón se desbarate como en la foto y reservar
- 4
Para las tortillas:
- 5
PLAN A: mezclar la harina, sal, polvo para hornear, aceite y el agua, amasar hasta que no tenga grumos, se vea uniforme y se desprenda fácil de las manos, reposar 20 minutos y formar las tortillas. Poner en el comal y precocer 20 segundos por lado. PLAN B: compra tortillas precocidas
- 6
Sobre la tortilla precocida untar frijol, poner el guiso de chicharrón y unas tiras de queso que derrita (yo usé quesillo/oaxaca) y formar los burritos
- 7
Untar el comal caliente con aceite de oliva o mantequilla y poner los burritos para dorar la tortilla al gusto.
- 8
Acompañarlos con salsita tatemada o la de su preferencia... y a gozar!!
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