Cortar las berenjenas a lo largo, hacer pequeñas incisiones, frotar con el ajo y rociar con aceite cocinar en microondas máximo 6'. * Se separa la pulpa y se pica agregar los piñones, el queso, huevo, aceitunas y el pan, condimentar con sal y pimienta, mezclar bien.

Formar con 2 cucharas pequeñas esferas, espolvorear con queso parmesano rallado y cocinar en horno fuerte hasta que esten doradas.