En una fuente de horno colocar los codillos limpios y rociarlos con sal, pimienta y una copa de brandy a 200º/220º durante una hora aproximadamente. Como a la media hora les damos la vuelta y los dejamos que terminen de hacerse.

Limpiamos bien las setas y las lavamos y escurrimos dejándolas enteras.

Pelamos y cortamos una cebolla en daditos pequeños.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos las cebollas con una pizca de sal y cuando estén pochaditas añadimos las setas y una pastilla de caldo concentrado y las sofreímos durante uno 8/10 minutos.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas y sazonamos, las echamos en una sartén con aceite de oliva y las freímos.

Poner los codillos en una fuente, las patatas fritas en otra y las setas en otra, y así cada comensal que elija la cantidad que quiere de cada ingrediente.