Calentar en una olla los dos litros de leche hasta que llegue a 45°C (es fundamental medir con termómetro y respetar la temperatura) (otro dato esencial es que el yogurt sea natural, dejo dos fotos de internet de ejemplo porque yo vengo rehusando el mío hace mucho, así es, una vez obtenido el yogurt, lo podemos utilizar para la próxima vez que hagamos)

Cuando llega a la temperatura, sacar unas cucharas de la leche para disolver el yogurt natural y la leche en polvo. Verter en la leche a 45°C y revolver.

Chequear que no se haya bajado la temperatura. Tapar la olla y cubrir con una frazada. Dejarla en reposo por 12 a 24 horas en un lugar libre de corrientes de aire frío y en una superficie que no vibre ni sufra movimientos. Si se quiere, se puede colocar en un Termolar o recipiente térmico que conserve el calor.

Luego de pasado el tiempo, trasvasar. Se puede reservar un pote de esta preparación para usarla para el próximo preparado y así siempre ir reutilizando el yogurt que elaboramos. Se puede consumir como un yogurt saborizando con fruta; o usar para cocinar. Personalmente separo el pote chico para la próxima preparación, la botella para consumirla como yogurt y el resto pasa a filtrarse!

Luego, colocamos la preparación en un lienzo y dejamos escurrir por 12 horas para lograr una especie de queso crema ideal para cocinar y acompañar como aperitivo o para untar! Se conserva en envase hermético en la heladera; yo lo he tenido 2 semanas tranquilamente. Si se desea, se puede dejar escurrir hasta que quede seco, formar bolitas y conservar en un frasco totalmente cubierto de aceite de oliva, un manjar para las picadas!