Asamos los chiles ya bien asados los ponemos en una bolsa y cerramos dejamos ahí unos 15 minutos y después les quitamos el pellejito y abrimos sacando la semilla y vamos metiéndole el queso a nuestro gusto.

Batimos las claras de huevo en turrón y después ponemos las llenas y sal y metemos nuestros chiles al huevo en una sartén con aceite bien caliente los ponemos y volteamos así deben de quedar, servimos con arroz y una salsa de tomate o secos.