Esponja de bacalao y patatas
elABUELOJOAN @cook_1111854
Paso a paso
- 1
En un cazo pondremos las patatas cocidas y el bacalao a calentar con la leche de almendras. Triturar y mezclar las hojas de gelatina previamente remojadas en agua. Dejar enfriar.
- 2
Mezclar las claras batidas a punto de nieve con el puré de patatas y bacalao, con la ayuda de una varilla. Espolvorear de hierbabuena.
- 3
Rellenar moldes remojados en agua ( nos pueden servir el molde de flan) con la farsa. Dejar enfriar en la nevera, hasta que tome cuerpo. (yo suelo acampanarlas de una vinagreta de trapo o de alcachofas asadas, salpicadas con un vinagreta suave).
- 4
Poner una base ligera de pata y encima la esponja.
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