Cebiche chiringuito S´illot
CEBICHE- SEVICHE- SEBICHE
Plato elaborado con carne de pescado, marisco o ambos, con aliño de cítricos. ( Son varias las elaboraciones, según el país latinoamericano. chila, Colombia Perú, Ecuador, c
Costa rica, El Salvador, México, etc.
No es claro su origen. Lo que más prevalece es Perú. En la antigua Perú, en la época de la cultura MOCHE (año- 014) se preparaba con pescado fresco. que se elaboraba con el jugo fermentado de TUBO fruta de origen local.
Los tipos más comunes son: de pescado, mixto, de conchas negras, de camarones, de calamar. En según que regiones la elaboran con champiñones y de criadillas en la región de Cajamarca. Langosta, cangrejo y choco.
Los cítricos más empleados son: Lima acida o chile reemplazado por mostaza en alguna localidades de Ecuador y centro américa. Algunas preparaciones inclu yen cilandro picado; salvo en Perú, chile y Panamá que se le agrega salsa de tomate y mojo.
Cebiche chiringuito S´illot
CEBICHE- SEVICHE- SEBICHE
Plato elaborado con carne de pescado, marisco o ambos, con aliño de cítricos. ( Son varias las elaboraciones, según el país latinoamericano. chila, Colombia Perú, Ecuador, c
Costa rica, El Salvador, México, etc.
No es claro su origen. Lo que más prevalece es Perú. En la antigua Perú, en la época de la cultura MOCHE (año- 014) se preparaba con pescado fresco. que se elaboraba con el jugo fermentado de TUBO fruta de origen local.
Los tipos más comunes son: de pescado, mixto, de conchas negras, de camarones, de calamar. En según que regiones la elaboran con champiñones y de criadillas en la región de Cajamarca. Langosta, cangrejo y choco.
Los cítricos más empleados son: Lima acida o chile reemplazado por mostaza en alguna localidades de Ecuador y centro américa. Algunas preparaciones inclu yen cilandro picado; salvo en Perú, chile y Panamá que se le agrega salsa de tomate y mojo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar el pescado en cubos pequeños; colocarlos en un recipiente; cubrirlo con agua muy fría y 1 cucharada de sal (taparlo y conservar).
- 2
Frotar las rodajas de cebolla con sal, enjugar con agua fresca.
- 3
Enjugar el pescado ( para quitarle la sal).
- 4
Poner el pescado, las rodajas de pescado lavadas, ramitas de cilandto y los ajíes en un recipiente (mejor de cristal) y verter el jugo de limón, sobre todo ello y poner un poco de sal. (Para minimizar el acidez ponerle unos cubitos de hielo.
- 5
Cubrir y refrigerar unos 10-20 minutos. (Hasta que el pescado empiece a blanquearse)
- 6
Quitar cilantro y ajíes probar y si hace falta rectificar.
- 7
Retirar y emplatar. Aliñar con aceite de oliva (opcional) y cilantro picado.
- 8
Servir de inmediato con su guarnición
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