Pío V

Poner a cocer el agua con el azúcar y la canela, cuando comience a hervir, agregar el jugo de limón, dejar hervir unos minutos y retirar, verter la miel pasada por un colador y agregar el ron, rectificar el sabor en caso de que lo prefieran con más ron, mezclar y dejar enfriar

Colocar el panqué en el fondo de los vasos individuales, de modo que quede una capa uniforme, bañar el panqué con la miel del paso uno, poco a poco, dejar reposar unos minutos para que absorba y poner un poco más de líquido, guardar en refrigeración

Colocar la leche a calentar a fuego bajo (no dejar hervir), aparte en un recipiente grande mezclar la yema, el azúcar y la maicena, agregar un poco de la leche caliente y revolver muy bien, integrar el resto de la leche mezclándolo bien, pasar del recipiente a la olla (donde teníamos calentando la leche) cocinar a fuego medio sin dejar de remover porque comenzará a espesar rápidamente, dejar hervir siempre removiendo y retirar.

Una vez que retiramos del fuego, colocar en un recipiente limpio y agregar la cda de vainilla, remover bien para integrar y cubrir con papel film de modo que haga contacto directo con la mezcla, dejar enfriar por unos 10 minutos

Sacar del refri los vasos y cubrir por encima con el atolillo del paso anterior

Cubrir con canela molida por encima y refrigerar por una o un par de horas