Albóndigas con pera y curry

Name: Albóndigas con pera y curry
Yield: 35-45 unidades
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg carne picada; 2 cp sal; 1 cp pimienta negra; 4 cp perejil; 2 cp ajo en polvo; Salsa perrins; 1 pera rallada; 1 zanahoria; 1 cebolla; 4 cp curry en polvo; 1/2 cp harina integral; 1 puñado pasas; Sal; 600 ml caldo suave/agua (o mitad y mitad)

Ana Sáez de Montagut @anasaezdemontagut

#albondigas #curry #guiso

Albóndigas con pera y curry

Ana Sáez de Montagut @anasaezdemontagut

#albondigas #curry #guiso

Guardada

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Ingredientes

35-45 unidades

Albóndigas
1 kgcarne picada
2 cpsal
1 cppimienta negra
4 cpperejil
2 cpajo en polvo
Salsa perrins
1pera rallada
Salsa de curry
1zanahoria
1cebolla
4 cpcurry en polvo
1/2 cpharina integral
1 puñadopasas
Sal
600 mlcaldo suave/agua (o mitad y mitad)

Guardada

Paso a paso

1

Para las albóndigas, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Mientras, mezclamos la carne picada con todas las especias;hacemos bolitas del tamaño que más nos guste (yo prefiero pequeñas) y las colocamos en la bandeja del horno con papel. Cocinamos en la parte alta del horno durante 10’. Pasado ese tiempo, damos una vuelta a las albóndigas y dejamos 5’ más (no hay que tirar el jugo que sueltan)
2

En una olla o sartén profunda, ponemos aceite a fuego fuerte y cocinamos la cebolla+zanahoria muy picadas (yo lo hago a máquina)
3

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la sal, el curry y la harina removiendo rápido para que no se queme. Ponemos las pasas y el caldo/agua y dejamos que reduzca a fuego medio/fuerte durante 10’ (el tiempo que tardan en hacerse las albóndigas)
4

Sacamos las albóndigas del horno, las incorporamos a la salsa con el juego y cocinamos otros 5’ para que se impregnen. Probamos la salsa por si necesita rectificar algún sabor