Albóndigas con pera y curry
Paso a paso
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Para las albóndigas, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Mientras, mezclamos la carne picada con todas las especias;hacemos bolitas del tamaño que más nos guste (yo prefiero pequeñas) y las colocamos en la bandeja del horno con papel. Cocinamos en la parte alta del horno durante 10’. Pasado ese tiempo, damos una vuelta a las albóndigas y dejamos 5’ más (no hay que tirar el jugo que sueltan)
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En una olla o sartén profunda, ponemos aceite a fuego fuerte y cocinamos la cebolla+zanahoria muy picadas (yo lo hago a máquina)
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Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la sal, el curry y la harina removiendo rápido para que no se queme. Ponemos las pasas y el caldo/agua y dejamos que reduzca a fuego medio/fuerte durante 10’ (el tiempo que tardan en hacerse las albóndigas)
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Sacamos las albóndigas del horno, las incorporamos a la salsa con el juego y cocinamos otros 5’ para que se impregnen. Probamos la salsa por si necesita rectificar algún sabor
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