Fideos caseros con 1 kilo de harina
Fideos caseros con 1 kilo de harina
Paso a paso
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Para la reparación de la masa, tamizamos la harina con un colador de alambre, con el fin de evitar los grumos en la preparación.
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Colocamos un bowl o tazón la harina tamizada, los huevos, y cucharita de sal pequeña y las cucharadas de Aceite de Oliva. Con la ayuda de un tenedor vamos mezclando.
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"Depende de la calidad y tamaño de los huevos podemos encontrarnos con el problema que la masa no quede perfecta, a lo cual hay que hacer un pequeño ajuste"
- 4
Si está muy seca y quebradiza le agregamos un huevo y poco a poco harina hasta lograr una masa esponjosa. Si por el contrario está muy húmeda agregamos harina de a poco.
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Luego que los líquidos se solidifican mientras amasamos, debemos lograr una masa gomosa pero ni seca ni muy húmeda, debe ser esponjosa... sin que se adhiera a nuestros dedos.
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A continuación dejaremos reposar los bollos 30 minutos cubiertos con papel film o un repasador apenas húmedo porque al hacer eso conseguiremos que al amasar la misma no se contraiga y se estire a nuetro gusto de grosor. Deberiamos lograr 4 bollos.
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Utilizar máquina de amasar "Pastalinda" pasar 2 veces en medidas 7, 5, 3 y 2 de esta manera lograr una masa fina, y para lograr una masa relajada y suave.
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Hervir las cintas con abundante agua.
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Servir con su salsa preferida.
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Un gran abrazo. Hasta pronto...
Cooksnaps
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#sebusca#abcpastasysalsasEn respuesta al pedido de captura de Noralí, hoy les traigo un clásico de los domingos en familia: la receta de los “Fideos Caseros con 1 kilo de harina”. Receta esta que quiero, si las hay (si no me creés, mirá mi foto de perfil).Los secretos de esta masa noble y que sirve de base para cualquier pasta fresca (no solo para fideos) los recibí de las mismísimas manos de mi abuelo italiano de pura cepa, quien además, me enseñó a cortar los fettuccine a cuchillo. En su honor, los comparto con Ustedes…Primer secreto de la noche (devarios): para una masa de pasta fresca firme y “al dente” después de cocinada, reemplazar 200 gr de harina, por semolín.Y para darle toques de sabor a tu masa base: 1) a la espinaca, reemplazar dos huevos por 120 gr de espinacas blanqueadas, escurridas y procesadas, 2) al tomate, agregar a la masa base dos cucharadas de extracto de tomate; 3) al morrón: reemplazar dos huevos por 120 gr de morrón cocinado, pelado, sin semillas y procesado.
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