Cortar la grasa y echarla en una olla sólo con sal e ir revolviendo constantemente, cuando los chicharrones estén doraditos lo retiramos de la manteca. Esa manteca la puedes colocar en un pote y guardar para cuando quieres usarla en otras recetas.

Picar la cebolla cuadritos y sofreír la con una cucharada de Manteca.

Limpiaremos los choclos sacando las hojas de manera que esta no se rompan y nos sirvan para hacer nuestras humitas, seleccionamos las hojas más grandes y con las más pequeñas podemos hacer la amarra. Desgranaremos El choclo y lo moleremos junto con la albahaca y sazonaremos con sal.

Cuando tengamos El choclo molido agregaremos nuestro sofrito Y si deseamos también Podemos agregar los chicharrones, los puedes colocar completos o también triturarlos junto con el choclo.

Provecho!