Comenzamos preparando los ingredientes que forman el plato. Picamos el ajo, cortamos la cebolla por la mitad y después en láminas. En un mortero machacamos pimienta negra, sal y orégano, al gusto. Ponemos el aceite en una sartén grande, cuando esté caliente incorporamos el ajo e instantes después la cebolla. Dejamos cocinar hasta que esté hecha.

Retiramos del fuego, las verduras las reservamos en un bol y nos quedamos el aceite en la sartén. Pinchamos las salchichas, tres agujeros por dos caras opuestas son suficientes. Necesitamos estos agujeros para que las salchichas suelten grasa al calentarse.

Cocinamos las salchichas hasta que empiecen a coger color, dejamos que se tueste la piel, ya que después de añadir el vino no cogerán tono tostado. Cuando tengan un aspecto como en la foto, sazonamos con la mezcla de especias del mortero.

A continuación ponemos la cebolla y ajo cocinado anteriormente y agregamos el vino blanco. Como siempre el vino marcará la diferencia, vinos de cartón dejarán un plato aceptable, un vino embotellado dejará mejor sabor. Dejamos cocinar unos 20 minutos. Tiempo en que el alcohol se evaporará y dejará una salsa algo espesa mezcla de los jugos de la salchicha y la parte de vino que no ha evaporado. Importante, no dejar que se evapore todo el caldo.