Falsas empanadillas de 3 quesos
Una interpretación de la receta del compañero @Vir de esta red, súper crujientes y sorprendentes para una merienda o para picar con una cerveza
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Reunimos los ingredientes secos. Estos son los que yo he usado, más la harina de garbanzos y la de maíz y lo ponemos todo junto en un bowl.
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Lo mezclamos todo con la varilla
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Añadimos el aceite y la leche
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Amasamos hasta que quede una textura que no se pegue a las manos, parecida a la plastilina. Si es necesario y se sigue pegando, añadir más harina de maíz
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Dejamos la masa reposar un poco tapada con un paño húmedo para que no se reseque y forme corteza. Mientras tanto troceamos los quesos
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Ahora hay que formar bolas del tamaño de una pelota de ping pong y las aplastamos con el rodillo hasta hacer un disco de medio centímetro más o menos de grosor y unos 10 cm de diámetro. Cortar el disco con forma redonda (yo he usado la boca de un embudo) y retirar el sobrante para reutilizarlo.
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Poner unos trozos de queso en el centro ligeramente hacia un lado y doblar la masa para cubrirlo y hacer la empanadilla. Pegamos bien los bordes con los dedos con un poco de arte.
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Poner en la bandeja del horno precalentado a 230°C en la parte baja durante 10 minutos. Luego subir arriba durante otros 5 minutos para que se doren bien.
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Dejar enfriar para no quemarse con el queso fundido, y a disfrutar!
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Como sugerencia, antes de meter las empanadillas en el horno, podemos pegarle por encima las pipas, semillas de chía o el sésamo, pero en ese caso cuidar de que no se quemen al subirlas a la parte superior del horno.
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