Budín de avena y banana (sin harina y sin azúcar)

Licuar la avena hasta que quede refinada, puede hacerse sin procesarla también

Agregarle los huevos batidos, la miel, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, el bicarbonato, stevia, las nueces picadas y las dos bananas pisadas, tienen que estar maduras, si no están maduras podes llevarlas al horno 10 minutos de cada lado como hice yo...si no tenés banana podes sustituirla por ralladura de naranja y el jugo de la naranja, lo mismo con un limón, yo hice de las 3 maneras y queda genial

Integrar todo bien y llevar a una budinera previamente enmantecada o con un chorrito de aceite quitando el excedente con una servilleta de papel

Llevar a horno previamente calentado durante 15 minutos a fuego moderado y cocinar durante 30 min aprox

Dejar enfriar, desmoldar y rebanar. Se puede untar apenas con unas gotas de miel y A disfrutar!! Ideal para un desayuno saludable y enérgico acompañado de un buen café, infusión o frutas.