Colocar en un bol el huevo, el azúcar y la Maiena batir por unos minutos para incorporarle aire a la preparación, luego agregar la esencia de vainilla y mezclar un poquito más. Finalmente incorporar la taza de coco rallado y unir toda la mezcla hasta lograr una pasta.

Hacer bolitas ayudándose con una cuchara y formar las tapitas de alfajores, el tamaño lo harán a gusto pueden ser más pequeños o más finitos, Por último coloqué papel manteca en una placa y cociné a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente.

Rellenar los alfajores cuando estén fríos con dulce de leche repostero y unir ambas tapas con mucho cuidado para que no se quiebre !! listo tenemos la merienda perfecta para esta tarde.

Espero que les guste y si la hacen me encantaría ver las fotos de cómo les quedaron les mando un beso gigante.