Pollo al vino (Coq au vin)
Tradicional estofado de pollo, mucho vino y verduras que se aromatiza con hierbas y un licor destilado.
#delantaldorado #yococinoencasa #cocinaoccitana #Cookpad
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la panceta en trozos pequeños y sofreír por unos minutos. Reservar.
- 2
Limpiar las piezas de pollo retirando el exceso de grasa.
- 3
Secar muy bien y dorar en 30 gramos de mantequilla por ambos lados.
- 4
Agregar la panceta y cocinar tapado por diez minutos.
- 5
Para flamear la receta original lleva coñac, pero puedes usar otro licor espirituoso. Yo usé un whisky madurado en barricas de vino.
- 6
Con mucho cuidado agregar el licor y flamear hasta evaporar todo el alcohol, remover un poco la olla para lograrlo y esperar a que se apague.
- 7
Incorporar el caldo de pollo y el vino, las piezas de pollo deben quedar sumergidas.
- 8
Agregar las hojas de laurel, orégano o tomillo, ajos machacados y el tomate picado.
- 9
Esperar a que hierva y cocinar tapado por cuarenta minutos a fuego suave.
- 10
Mientras se cocina el pollo saltear en 15 gramos de mantequilla los champiñones y reservar.
- 11
Las cebollitas y zanahoria las salteamos en 15 gramos de mantequilla y luego las cocinaremos a fuego lento con un poco de caldo hasta que se evapore. Reservar.
- 12
Terminada la cocción la carne estará suave y jugosa. Retirar las piezas de pollo con cuidado y reservar.
- 13
Seguir cocinando el caldo a fuego medio. Retirar las hierbas y el exceso de grasa de la superficie cuidadosamente con una cuchara.
- 14
Filtrar el caldo con cuidado porque estará caliente. Reserva una taza y déjala enfriar, otra parte la llevas a la licuadora y el resto de regreso a la olla.
- 15
Licuar por unos minutos para triturar el tomate, ajo y la panceta de la cocción.
- 16
Tamizar y agregar a la olla con caldo.
- 17
Mezclar la harina con la taza de caldo reservada y revolver hasta integrar completamente.
- 18
Agregar la mezcla al caldo y revolver con un globo hasta que espese, tomará unos cinco minutos. Confirma que la salsa está lista usando una cuchara para verificar la consistencia, buscamos una textura que ligera pero que envuelva al pollo.
- 19
Agregar los champiñones, las cebollas y zanahorias. Revolver y rectificar la sal.
- 20
Agregar las piezas de pollo con cuidado de no romper su carne.
- 21
Mantener a fuego suave hasta servir.
- 22
Una papas duquesa para acompañar y a disfrutar.
- 23
Tips: Acerca del vino, funciona muy bien con vinos rojos de cuerpo medio y baja acidez, un cabernet franc por ejemplo. Yo usé un pinot noir y quedó muy bien.
Recetas similares
-
Pollo de navidad
Pollo relleno con una picadillo de manzana, panceta, pasas y almendras, se inyecta la carne del pollo con vino y jerez y se unta con una mezcla de zumo de limón y miel, una propuesta ideal para las fiestas navideña.
-
Pollo con palmitos delicioso y fácil
Estofado de pollo con palmitos delicioso y fácil
-
Chorizos encebollados al vino
Fácil de hacer y quedas como un rey ...o una reina!
-
Guiso de alitas de pollo
Seguimos viendo las distintas y deliciosas recetas que podemos hacer con alitas de pollo.
-
Ratatouille
Con poquísimos ingredientes se puede preparar un plato sabroso, económico y nutritivo!
-
Pollo al horno con verduras
El pollo al horno es una receta súper fácil y deliciosa que no lleva mucho tiempo y podés hacer con o sin verduras y lo mejor es que si dispones de poco tiempo es decir que no podés estar al pendiente de la comida es la mejor opción.
-
-
Pollo al disco de arado
Este es un plato muy sabroso, y el atractivo principal del mismo es justamente el tipo de cocción. El disco de arado, las brasas, el fuego, etc., etc., etc..En caso de no contar con un disco de arado, se puede utilizar el recipiente para hacer paella o una sartén grande. Lo importante es que lo hagan a las brasas. Espero que lo disfruten.
-
Vori Vori de Pollo
El Vori Vori es un plato tradicional de mi país. Me enseñó a hacer mi Mamá. Tengo una receta que les voy a compartir. Les va a encantar!
-
Penne con salsa boloñesa
Esta salsa boloñesa también llamada bolognese o salsa de ragú, es a base de carne molida y verduras, típica de la ciudad de Bolonia-Italia. Lo ideal es formar una salsa espesa de carne ( logrando con 40 a 60 minutos de cocción) y hortalizas estofadas para que se pregne así a la pasta!
-
Paella ra'anga
Este plato sumamente delicioso es ideal para compartir con amigos en un día de campo. Un intento de paella pero con ingredientes sencillos y baratos.
-
Caldo de pollo con zucchini
Es una exquisita sopa de pollo con zucchini. Especial para reforzar las defensas y comer rico!😋
-
Muslos de pollo a dos sabores, con arroz y verduras al vapor, para mi familia
Una receta "inventada", sacando lo aprendido cocinando... Para agasajar a mi familia... No sé si a todos les gustará pues son dos sabores cercanos pero no iguales (pollo a la naranja y pollo con salsa yakitori), por lo menos a mi hijo le encanto GGG... 🤪👌Por cierto,una taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper gggDe Ratatouille aprendí que si usas algo lavarlo pronto así no se te acumula y si alguien quiere usarlo lo tendrá a disposiciónDe readers digest, una historia de chef, ahí menciono que cuando prepares algo con huevos, siempre partimos de a uno los huevos y los ponemos en una taza antes, para comprobar que esté bien y luego agregar a la mezcla
-
Pollo al horno nietos
Hoy almuerzo en familia y los nietos pidieron pollo. Y cuando hay niño no se debe abusar de condimentos. Aquí una receta especial.
-
Guiso de carne, arroz, verduras y vino tinto
Es una receta antigua de mi abuela, pero le agregué algunas especias y vino tinto...quedó delicioso!!!
-
Salteado de pollo y verduras
Ese plato es una delicia total y es muy rápido hacerlo. Recomiendo acompañar con puré de papas o de zapallo.
-
-
Caldo de porotos
Quería hacer un caldo sin carnes y muchas verduras! Entonces salió este con fideo de arroz y muchos veggies
-
Pollo Navideño
Admito que soy fanatica del pollo... y en esta ocasión, lo hice para Navidad y probablemente lo haga nuevamente para Año Nuevo. No es más que pollo al horno, pero los condimentos lo hacen súper rico y especial! Espero que lo disfruten! Felices Fiestas con Cookpad🎉🎉🎄⭐️
-
Milanesa rellena integral
Es una súper opción para comer algo sabroso pero con menos calorías que un almuerzo tradicional
-
Fasolada o sopa de alubias griegas
Todas las verduras son opcionales si no tienen una reemplacen por otra, esta sopa de alubias lo hice a mi manera con lo que tenía en la heladera.
-
Vorí vorí de pollo
Esta sopa es un clásico de la gastronomía popular paraguaya, infaltable en la mesa de cada hogar, acompañada de una generosa porción de mandioca. Consiste en un caldo ligero de pollo y verduras y el agregado de unas pequeñas esferas de maíz y queso.. el vorí vorí
-
Surubí al Papillote
El Surubí es un pescado de rio de carne muy sabrosa.El papillote es un modo de cocinar alimentos que se basa en asar los alimentos en el horno envueltos en papel de aluminio de modo que los alimentos no pierden su jugo por lo que no se secan, se mantiene muy bien el aroma y sabor, y lo más importante es que no se pierden sus nutrientes.
-
-
Bolitas de carne en sopa de verduras
El fresquito con el que amanecimos hoy, amerita una sopa de verduras; pero mi amado quiere carne y debe consumir también verduras. Entonces se me ocurrió hacer ambas cosas en uno. Viva la genialidad con cookpad 😋 -
-
-
-
Pollo al horno!!
Día de mucha lluvia se antoja comer este plato que es muy fácil de preparar y muy ricoBuen provecho!!!
-
Pizza de pollo
La hice para mi hijo que le encanta el pollo y la pizza.
Más recetas recomendadas
Comentarios (3)