Albóndigas de berenjena
Julieta @julietapilar
Son vegetarianas porque usé huevo para unirlas, si lo reemplazan con algo de origen no animal quedan veganas.
Albóndigas de berenjena
Son vegetarianas porque usé huevo para unirlas, si lo reemplazan con algo de origen no animal quedan veganas.
Paso a paso
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Cortar las berenjenas en cubito y ponerlas en remojo en un bols, que el agua cubra todo, ponerle sal gruesa y dejarlas un tiempo, lo que consideren, luego colarlas. En el medio, cuando la berenjena está en remojos, dejar hervir la remolacha en agua, cuando esté blanda, pelarla y cortarla en pedacitos.
- 2
En un bols mezclar todos los ingredientes de la sección "Para unir todo", EXCEPTO el pan rallado y la harina, con un tenedor, y mandarlo a la heladera, para que vaya agarrando gusto.
- 3
Cortar el resto de la verdura. En un sartén rehogar la cebolla, el diente de ajo y el pimiento rojo, con un poco de aceite, cuando la cebolla esté transparente, agregar la zanahoria, la remolacha y la berenjena, ir revolviendo de a poco para que no se pegue a la sartén. Tirarle un poco de sal.
- 4
Cuando ya esté todo integrado y blandito, dejar enfriar.
- 5
Sacar la mezcla de la heladera y ponerle la mezcla de verduras ya fría, revolver todo y agregar la taza de pan rallado, integrar todo bien.
- 6
Hacer bolitas con la mano y pasarlas por un poco de harina, cuando estén todas, poner el aceite a hervir y fritarlas hasta que se doren.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Julieta le encantará ver cómo quedó.
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