Empezamos cocinando la carne picada en agua o caldo. Hervir y colar luego de que cambie de color. Reservar. Agregamos la espinaca picada, queso rallado, condimentar con comino y nuez moscada, sal, ajo molido, ajo y perejil seco. Incorporamos salsa blanca o 1 cucharada de harina(cualquiera) para espesar. Cortamos las berenjenas al medio y las marcamos con el cuchillo. Las vamos a mandar a horno fuerte boca abajo con aceite de oliva, sal y ajo.

Cocinar 25 minutos aprox, y podemos sacarle la carne de la berenjena(la ayudamos) reservamos la carne de berenjena en un bol. En ese bol ahregamos la carne con espinaca, cebolla de verdeo picada y rellenamos las berenjenas que tenemos ahuecadas.

Cubrir con queso y mandar al horno 20 minutos hasta que se dote arriba. Servir decorado con albahaca.