En un bowl agregamos los huevos y batimos un poco hasta que espume. Agregar el azúcar y mezclar

Incirporamos alternando la leche y la harina. Añadimos esencia y cualquier otro ingrediente para saborizar

Dejar descansar la preparación mientras ponemos a calentar en una ollita la grasa o aceite, no debe estar hervido ya que puede quedar crudo en el centro

Con ayuda de 2 cucharas tomamos preparación con una y con la otra empujamos hacia la cocción. Solitos se giran cuando se cocinan de un lado. Dejar dorar y retirar sobre papel absorbente.