Pelamos y cortamos las berenjenas en daditos, las ponemos en un bol con agua, sal y un chorrito de vinagre para que no se oxiden y removemos para que se impregne, reservamos.

En cuanto esté un poco hecha, colamos y ponemos las berenjenas en la sartén

Cuando las berenjenas estén algo cocinadas, ponemos la carne picada y terminamos de hacer.

Cuando esté así, la ponemos en las fuentes en las que vayamos a servirlo y reservamos

Ahora llega el momento de hacer la bechamel, cubrimos el culo de un cazo con aceite (el que más te guste, si lo haces con aceite de oliva virgen extra quedará demasiado fuerte), a fuego medio y en cuanto esté caliente le ponemos la harina, removemos con una varilla hasta que se mezcle bien todo.

En cuanto esté mezclado, añadimos la leche SIN DEJAR DE MOVER, esto es muy importante pues sí hierve mucho o lo dejamos de mover, se quemará y sabrá fatal

En cuanto tenga la textura deseada, ni muy líquida ni muy espesa (algo así como natillas), lo echamos encima de las berenjenas y le ponemos el queso rallado por encima, ahora toca meterlo al horno.

Lo metemos al horno o al microondas en modo grill hasta que se tueste el queso, yo lo he puesto en el horno arriba y abajo a 150 grados y lo he vigilado, cuando esté dorado lo sacamos con cuidado de no quemarnos y a la mesa listo para comer. ¡Que aproveche!