Helado de chocolate paso a paso
Próximamente voy a publicar diversas clases de helados, ya que se acerca el verano, y hacer helados es un placer tanto para los mayores como para los niños que os lo agradecerán. Hoy os cuento como hacer un delicioso helado de chocolate. Espero que os guste.
Helado de chocolate paso a paso
Próximamente voy a publicar diversas clases de helados, ya que se acerca el verano, y hacer helados es un placer tanto para los mayores como para los niños que os lo agradecerán. Hoy os cuento como hacer un delicioso helado de chocolate. Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Pondremos un cazo al fuego y le añadiremos la leche con el azúcar lo removeremos y seguidamente le pondremos el chocolate fondant hasta que quede bien integrado.
- 2
Una vez deshecho el chocolate, le añadiremos el cacao puro y mezclaremos bien hasta que este todo bien ligado. Pararemos el fuego y lo dejaremos enfriar.
- 3
Batiremos la nata que la hemos puesto 15 minutos en el congelador para que esté bien fría. La nata tiene que tener como mínimo un 35% de materia grasa y al vaciar el envase, hay que desprender de las paredes la grasa que se puede haber depositado en ellas.
- 4
Una vez batida la nata, la reservaremos en el frigorífico.
- 5
Cuando el chocolate se haya enfriado, le añadiremos los huevos uno a uno removiendo bien para que se integren y a continuación le pondremos la pizca de sal, la vainilla azucarada y el azúcar invertido y removeremos bien para que quede todo integrado. El azúcar invertido, es para que no nos cristalice el helado y quede más cremoso.
- 6
Sacaremos la nata del frigorífico, y echaremos la mezcla de chocolate que hemos preparado en un par de veces, con movimientos envolventes.
- 7
Cuando tengamos la textura adecuada (ver video) lo taparemos con papel film y lo pondremos en en el frigorífico durante 3 horas.
- 8
Pasamos a un recipiente adecuado y pondremos en el congelador durante 3 horas. Cada 30/45 minutos lo removeremos bien para que no cristalice. Esta operación la tendremos que hacer cuatro veces, alisándolo. Lo dejaremos en el congelador durante doce horas como mínimo.
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Es preferible antes de servirlo, dejarlo a temperatura ambiente durante 15 minutos.
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Os invito a que veáis el video para una mejor comprensión:
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