Batir la manteca pomada con el azúcar hasta cremar, integrar el huevo, la yema, la esencia y la ralladura, seguir batiendo

Integrar los secos tamizados, con una espátula, y unir todo sin amasar (sí es necesario agregar un poquito de leche)

Una vez integrado cubrimos con film y llevamos a la heladera, cuando la masa esté bien fría estirar y cortar tapas de unos 4 mm de espesor, acomodarlas en una bandeja con papel manteca o enmantecada y enharinada y llevar a la heladera nuevamente

Cuando estén bien frías, hornearlas a fuego mínimo hasta que se vea dorada la base (quedan blancas por arriba)

Una vez frías las tapas, rellenar con dulce de leche repostero y pasar los bordes por coco rallado!!