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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 250gr, de setas
  2. 3 dientesajo
  3. 60 ml.aceite de oliva virgen extra
  4. 90gr, de harina
  5. 750 ml.leche
  6. Sal y Pimienta
  7. Huevo y Pan rallado
  8. Aceite de oliva suave para freír

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Cortamos las setas y los ajos en trozos pequeños.

  2. 2

    Ponemos en una sartén un poco de aceite y los dientes de ajo picaditos, sofreímos un poco y añadimos las setas, salpimentamos y rehogamos unos minutos, sacamos y reservamos.

  3. 3

    Para hacer la bechamel, ponemos la leche a templar, y ponemos en una sartén o cazo los 60 ml. de aceite, añadimos la harina y empezamos a mezclar, una vez la harina está bien integrada con el aceite empezamos a añadir la leche y sin dejar de remover, poco a poco incorporamos toda la leche, y vamos salpimentando, al principio salen grumos pero a base de trabajarla estos desaparecen.

  4. 4

    Cuando esté casi lista, añadimos las setas al ajillo y seguimos cociendo, el punto de bechamel es cuando la masa empieza a despegarse de la sartén, debemos probar y rectificar de sal.

  5. 5

    Una vez hecha la bechamel apartamos en un recipiente para dejar que la masa enfríe.

  6. 6

    Nos untamos un poco de aceite en las manos y hacemos las croquetas.
    Pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Fernando Estevez

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