Se limpian las orejas y se meten enteras a la olla rápida con los granos de pimienta, la sal y las hojas de laurel Se cubren de agua y se dejan 20 minutos

Cuando pasen los 20 min se sacan y se dejan enfriar para luego cortarlas en trozos medianos

En otra olla ponemos aceite para la cebolla y el ajo y los dejamos sofreír un rato sin que se quemen

Al final le ponemos el pimentón dulce y el picante con cuidado de no quemarlo y echamos el vino blanco y dejamos un buen rato ablandar bien la cebolla y evaporar el alcohol a fuego medio

Por lo ultimo echamos las orejas cortadas y dejamos que reduzca y rectificamos de sal dependiendo de lo mucho q nos guste la salsa le echaremos agua o no y lo dejamos mas o menos y no hace falta espesarla porque la gelatina de las orejas lo hará