En un sartén caliente con aceite de oliva y mantequilla colocamos las cabezas de langostinos limpios y doramos, cuando se evapore el líquido agregamos el ron y flambeamos. Reservamos

En una olla con aceite de oliva y mantequilla ponemos la cebolla, el apio, zanahoria, puerro y hacemos un rehogo cuando ya estén marchitas los vegetales agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Cuando se evapore el alcohol ponemos los tomates y revolvemos, colocamos sal, las cabezas de langostinos, el agua y dejamos cocinar por 30 minutos a fuego medio.

Luego rectificamos, sal y sabor, y apagamos el fuego y dejamos enfriar, después licuamos y llevamos a la olla, colocamos la crema de leche.