Cortamos las verduras en formas de tiras, lo primero que ponemos a cocinar es la zanahoria en una olla con aceite. Dejamos cocinar

Luego agregamos la cebolla con el pimiento. Dejar cocinar

A las berenjenas las dejamos reposando en sal gruesa para que se le quite lo amargó y luego las lavamos.

Ahora si agregamos la carne, dejamos cocinar un rato y terminamos de agregar las verduras

Condimentar con sal, pimentón, orégano, y picar un ajo y también agregar, yo condimente a mi gusto pero lo pueden hacer como les guste a ustedes. Dejamos que se termine de cocinar

Yo aparte hice unas papas fritas pero lo pueden acompañar con lo que ustedes quieran