Alistar todos los ingredientes que vamos a emplear en la receta. Empecemos:

Lava muy bien las papas antes de cocinarlas, hasta que el agua salga limpia. Recuerda que las hortalizas generalmente tienen mucha tierra. Luego, corta las papas. Posteriormente coloca una cacerola con agua, espera a que hierva y deposita las papas. Puedes aplicar la sal aquí o más adelante al preparar el puré. Recuerda, si aplicas la sal ahora luego solo rectificarás si está en el punto que deseas. Espera 15 o 20 minutos antes de verificar la textura de las papas.

Pincha una con el tenedor para comprobar si están suaves, y si el tenedor se queda enganchado, aún necesitan más cocción.
Coloca las papas dentro de un colador. Espera unos minutos hasta que escurran muy bien. Nota del 👩‍🍳Chef: Sin dejar que se enfríen. Es importante este paso para la posterior preparación del puré, es la base para preparar las papas al horno...

Tritura las papas hasta lograr un puré de consistencia pareja. Aquí cualquier utensilio es válido: una máquina para preparar puré, un pisa papas y hasta un simple tenedor de cocina...
Nota del 👩‍🍳Chef: Lo importante es conseguir una textura homogénea, sin grumos, para obtener una buena masa para las papas duquesa gratinadas al horno.

Otra Nota del 👩‍🍳Chef: Es importante que el puré se encuentre aún caliente cuando añadas la mantequilla, pues así se incorporan mejor ambos ingredientes. y se mezclan bien..

Luego, añade al puré los dos huevos enteros. En este punto el puré de patatas pasa a convertirse en una masa suave. Mezcla rápido hasta lograr una consistencia pareja, muy semejante al puré tradicional. Finalmente, agrega la sal al gusto y una pizca de nuez moscada.