En una olla ponemos a calentar a fuego medio un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo y la cebolla bien picados. Salpimentamos y removemos hasta que se haya ablandado la cebolla un poco. Unos 10 minutos
Pasado el tiempo añadimos el pimentón picante y removemos durante unos 5 segundos. Si te gustan aún más picantes, puedes añadir además pimientaDe cayena, o un poco de Tabasco. Después añadimos el chorrito de vinagre y volvemos a remover otros 20 seg

Hecho esto, vamos a introducir el tomate frito, volvemos a mezclar y dejamos cocinar 5 minutos más
Es el turno de añadir la harina. Este ingrediente dará cuerpo a nuestra salsa brava. Mezclamos nuevamente todo y dejamos cocinar, siempre a fuego moderado, unos tres minutos, para tostar la harina y quitarle el sabor a crudo. Con todo esto ya cocinado, añadimos el caldo.Volvemos a mezclar todos los ingredientes y después, trituramos la salsa. Debe quedar más bien líquida pero, con cierto cuerpo.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. Las patatas bravas suelen servirse en trozos grandes. Las freímos en abundante aceite unos 10 minutos, hasta que queden bien doradas y crujientes. Una vez cocinadas, las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente. Les echamos una pizca de sal y pasados un par de minutos las emplatamos, echamos encima unas cucharadas de nuestra salsa brava y a disfrutar!!