Enmantecaremos una bandeja limpia y la llevaremos a la heladera, y a 2 bandeja le incorporaremos papel film cubriendo la bases bien y lo reservamos

En 2 bowls le incorporaremos la manteca a punto pomada... Junto con el azúcar y lo batimos bien hasta que el azúcar se haya disuelto este método se lo conose como cremado.. Tenés que incorporar tu mano para verificar que los granito de azúcar ya no esten con los dedos si es muy importante este paso no va asegurar de que vamos bien encaminado OK.

Vamos a condimentar agrando sal, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y narajana y batimos bien para que se incorporen los ingredientes

Con huevo limpio y faguinado lo descacaramos en un recipiente aparte y se lo vamos incorporando de uno a cada resepiente para hacer una buena emolsion

Juntamos la harina con el polvo de hornear lo mezclamos y reservamos

Trabajaremos primero con un recipiente luego con el otro con el agregado de harina vamos por el de la base hora, vamos a tamizar la harina para evitar algo individuo en ella no ayudaremos con un corned para unir la harina con la manteca solo incorporamos NO AMASAR PORQUE SI NO SE DESARROLLA EL GLUTEN Y ESO NO NO INTERESA EN ESTOS MOMENTO SI OK

Lo tiramos todo la preparación en la mesada limpia y faguinada y vamos fresar la masa con la palma de la mano o con la ayuda de un cornet de esta manera evitamos que no queden grumos y esté bien incorporada OK

Hacemos el mismo método con el bowls que habíamos reservado también

Para verificar que la masa haya quedado bien le incorporaremos el dedo en la masa y si no vuelve es porque está bien trabajada y el GLUTEN no se desarrollo que es lo que queremos

También otra trucos es que cuando pongamos la mano en la masa no se no tiene que pegar en la mano

Introduceremos la masa a la bandejas que previamente aviamos cubrido con papel film y sobre ella le incorporaremos papel film la estiramos bien y la llevamos a la heladera 2 horas para que se hidrate bien la harina

También hacemos el mismo procedimiento con la otra masa la estiramos bien y la llevaremos a la heladera por aprox la 2 horas

Cortamos en cubos el dulde de batata lo incorporaremos en olla le incorporaremos agua 3 cuchara café y fuego lento lo vamos a mezclar constantemente hasta que se haya disuelto una vez finalizado lo reservamos

Sacamos la otra bandeja que estaba en la heladera y enharinamos la mesada la estiramos un poco y lo cortamos líneas parejas para hacer el enrejado es muy importante que este frío y de la concitensea de una plastilina hacemos el primer enrejado lo pintamos con la doradura y sobre ella le incorporaremos el 2 enrejados

El enrejado lo puede hacer de miles de manera hay muchas manera pero ustedes la puede hacer de la que más desean, bueno Ok llevarlo a horno precalentado a baño María por aprox 1 hora y 10