Lave la coliflor, sepárela por ramitas, colóquelas boca abajo en una olla y agregue agua y un poco de sal. Cocínelas hasta que estén blandas. Déjelas enfriar y estilar boca abajo.

Bata los huevos, con sal y pimienta a gusto. Bañe completamente los ramitos de coliflor en los huevos, páselas por harina y cocínelas en el horno con la mínima cantidad de aceite.