Arroz de costilla y pollo

Antes de nada coloca en una buena sartén, amplia y alta (mejor paella si tienes) toda la carne con un poco de aceite, el chorizo mejor troceado y mientras se dora pica bien todas las verduras excepto los ajos.

Una vez esté todo bien dorado, añade tomate frito, rehoga un poco y el arroz. Mézclalo todo bien, más o menos uniforme, y echa 1 vasito de agua o caldo. A fuego fuerte, remueve y recoloca todo en la superficie de la sartén.

Baja un poco el fuego. Añade el resto del caldo, rectifica sal si es necesario, añade el colorante. El Avecrem BIEN DESMENUZADO, reparte bien, pon la ramita de romero y a fuego medio déjalo unos 15 minutos. Ve controlando el punto del arroz, añade caldo si es necesario. Y no dudes en probar.

Cuando el arroz este en su punto, si te gusta el quemaito sube el fuego hasta aquel oigas chisporroteo y ligero humillo. Si no estás seguro, con una paleta levanta un poco de arroz y si el fondo rasca, es que está hecho. Aparta del fuego, tapa con un trapo limpio y deja reposar 5 min. A comer !