Empanadas Salteñas de Pollo (Al horno) con chimi
Paso a paso
- 1
Poner una olla mediana a hervir, colocar el pollo. Cuando ya se cocinó, quitar la piel, el hueso y desmenuzar. Importante no tirar el agua donde se cocinó el pollo, ya que usaremos ese caldo.
- 2
Cortar la cebolla en brunoise(2mm por lado), lo podemos hacer mientras se cocina el pollo. Cortamos también el morrón en brunoise. Pelamos la papa y cortamos en macedonia (4mm por lado).
- 3
Una vez que tenemos el pollo desmenuzado, colocamos 1 olla pequeña con aceite y rehogamos la cebolla. Una vez que está listo, agregamos 2 o 3 cucharones del caldo de pollo, para luego agregar el morrón.
- 4
Agregamos el pollo desmenuzado y allí agregamos el pimentón, comino y sal. Revolvemos y dejamos cocinar unos 5 min. Aprox.
- 5
Agregamos la papa, revolvemos y cocinamos por 10 min.
- 6
Cortamos la cebolla de verdeo y colocamos a hervir los 2 huevos, 10 min. A partir de agua fría. Una vez listos los picamos con un tenedor.
- 7
Una vez que tenemos todo cocinado mezclamos y empezamos a armar. Colocamos 1 cucharada del pino o 1 y 1/2, es a gusto.
- 8
Preparamos una bandeja con aceite y allí colocamos todas las empanadas armadas de forma que queden paradas. Luego metemos al horno y cocinamos por 25 a 30 min.
- 9
Para el chimi, rallamos el tomate, vertemos en algún recipiente y aparte exprimimos el limón, la idea es que el limón quede sin semilla. Luego agregamos el aceite y sal al recipiente donde tenemos el tomate rallado. Vamos agregando limón de a poco. Hay que ir probando para no pasarse con el limón.
- 10
Ya está todo listo para comer y acompañar esas ricas empanadas con el chimi.
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