Una foto de Alcauciles rellenos

Alcauciles rellenos

Pipistrela
Pipistrela @cook_1121353
Argentina

Los alcauciles o alcachofas son verduras que no tienen una gran fama dentro de las comidas del mundo, ya que no existe gran variedad de platos hechos con ellos.
Esta receta, además de ser sabrosa y nutritiva, es el legado de mi madre, en lo que a cuestiones culinarias se refiere.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. 6alcauciles grandes y frescos
  2. Relleno
  3. 700 grpulpa picada
  4. 4 rebanadaspan
  5. 1poco de leche para remojar el pan
  6. 3huevos
  7. 1poco de panceta picadita
  8. 1 puñadoprejil
  9. 1cebolla mediana
  10. 4 dientesajo
  11. 1pimiento
  12. sal y pimienta
  13. Salsa
  14. 3tomates maduros
  15. 1cebolla grande
  16. 1pimiento rojo
  17. sal y pimienta

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Se hierven previamente los alcauciles en una olla grande con agua durante unos 35 minutos. Una vez blandos, pero no tanto, se los deja enfriar bien escurridos y se los ahueca

  2. 2

    Mientras tanto se remoja el pan en la leche. Se rehoga la cebolla bien picada, con el morrón y los ajos.

  3. 3

    Una vez lista esta última preparación, se une con el pan remojado, la cebolla, el ajo, el morrón, el perejil y la panceta cortada en cubitos pequeños, con la carne cruda. Se mezcla con un huevo esta preparación y se salpimenta bien.

  4. 4

    Con esta pasta se rellenan los alcauciles. Una vez rellenos se los pasa boca abajo por el batido de los otros dos huevos y se los apoya en una sartén con un poquito de aceite bien caliente para sellar el relleno.

  5. 5

    Luego se introducen en una olla y se les agrega la salsa de tomate hasta que se cocine el relleno. Se los puede comer solos con esta salsa o con el agregado de arroz o fideos a la misma.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Pipistrela
Pipistrela @cook_1121353
Argentina
Adoro cocinar y ver disfrutar de ricos platos a toda mi familia.
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