Salpimentamos los filetes a gusto y los enharinamos. Ponemos en una cacerola un chorrito de aceite y doramos la cebolla y el ajo picadito.

Machacamos en un mortero el ajo y el perejil, le añadimos un poco de vino removemos y agregamos a la cebolla y añadimos el resto del vino dejamos que se reduzca. Partimos las aceitunas por la mitad y agregamos a la cacerola tambien las alcaparras "escurridas" los filetes y el caldo.

Dejamos cocer unos 20mins,movemos de vez en cuando hasta que la salsa espese. Rectificamos la sal si es necesario.