Migas con huevos y tomates cherry
Son las migas de toda la vida, puede ser con huevos normales, huevos de perdiz y acompañados de tomates cherry.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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1 barra de pan del dia anterior, cuanta mas miga tenga el pan mejor, lo trocearemos en pedacitos pequeños en un bol o fuente. Aparte, cogemos un vaso de agua y lo llenamos ponemos una cucharadita del tamaño de la del café de pimentón.
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Con la mano vamos salpicando de agua roja las migas de pan que queden húmedas, nunca chorreando de agua, las tapamos con un trapo y las dejamos en sitio seco hasta el día siguiente yo aquí, le añado unos ajos sin pelar solo machacados.
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Se coloca la sarten con aceite y una gotita de azúcar como si fuera sal y pelados echamos los tomates cherry hasta que se hacen a fuego lento un ratito y los retiramos.
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En la misma sarten con el aceite de los tomates echamos un poco mas de aceite si hiciese falta la sarten tiene que estar con aceite todo el fondo, el chorizo, el jamón y la panceta y otro poquito de pimentón a fuego lentito para que no se queme nada.
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A continuación echamos las migas, removemos todo lentamente y con cuidado que se impregne todo y cuando veamos a ojo que están retiramos.
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Emplatar:
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Ponemos primero las migas después el huevo frito según el que elijamos el normal o los de perdiz en un lado colocamos los 3 tomatitos cherry y encima del huevo los pimientos del piquillo al gusto.
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Tenemos otro plato si los tomates los hacemos puré, machacando simplemente con el tenedor, entonces ponemos en la cazuelita las migas después un poco del puré de tomate y después el huevo es otra forma de presentar y decorar.
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