Callos a la madrileña
Es la receta de mi madre, en invierno mi familia lo disfrutaba mucho, esta vez lo preparé saludablemente descartando de ella 3 chorizos (2 comunes y otro picante, pata de ternera y jamón , panceta ) igualmente una delicia. Buen Viernes !!!
Callos a la madrileña
Es la receta de mi madre, en invierno mi familia lo disfrutaba mucho, esta vez lo preparé saludablemente descartando de ella 3 chorizos (2 comunes y otro picante, pata de ternera y jamón , panceta ) igualmente una delicia. Buen Viernes !!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner garbanzos y porotos de un día para otro en agua con vinagre para que se rehidraten.
- 2
Comprar la parte más tierna del mondongo, el gorrito, dejar en remojo con vinagre blanco para facilitar el trabajo de limpieza con un cepillo quitándole cebo..
- 3
En una olla poner a cocinar el mondongo cortado en trocitos, con laurel y sal en agua fría. A fuego medio más o menos 2 hs. e ir controlando hasta que se tiernice el mondongo, dejar enfriar lo allí.
- 4
Dejar preparado agua caliente por si evapora la de cocción del mondongo.
- 5
Mientras preparar los tomates en una pyrex con agua a microondas durante 6' para sacar su piel y triturar los
- 6
En una cazuela de barro poner cebolla, ajo, cayena zanahoria con un chorro de aceite hasta que se transparente la cebolla,
- 7
Una vez tierno el mondongo, colarlo, poner en la cazuela, cocinar a fuego mínimo 50' junto con las legumbres (porotos y garbanzos) y los tomates triturados. E ir agregando agua si es necesario. Condimentar con pimienta, pimentón dulce, pimentón picante, sal y laurel.
- 8
La cazuelita terminada. Buen provecho!!!
¿Has hecho la receta? ¡Comparte una Cooksnap!
Dile al Aurea Dias cómo te quedó.
¡No hay nada mejor para dar las gracias que una foto!
¡Alguien ha hecho tu receta y te ha mandado una Cooksnap!
Palabras clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (9)