Aliño para aceitunas

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España

Con esta receta casera veras lo fácil que es aliñar las aceitunas en casa.
este aliño es el mas clásico lo puedes variar a tu gusto.

Si puedes conseguir las aceitunas directamente del árbol, no olvides que hay que arrancarlas antes de que lleguen a la plena madurez, para que tengan la carne bien dura y firme.

Para guardarlas solo necesitas un puchero de barro o buenos frascos de cristal.
Es importante que siempre estén cubiertas de liquido.

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Ingredientes

75 minutos
5 raciones
  1. 5 kgaceitunas
  2. 1 ramatomillo
  3. 2 cdasorégano
  4. 2 hojaslaurel
  5. unos talloshinojo
  6. 1limón
  7. sal
  8. 1 cabezaajos

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Quitar el jugo amargo a las aceitunas. Ponlas en agua después de dar 3 0 4 cortes verticales hasta el hueso. Si son verdes darles un golpe con el mazo de madera. Déjalas 2 semanas y cambia el agua a diario.

  2. 2

    2. Echa el tomillo, hinojo, laurel, orégano y sal en un puchero con agua hirviendo. Cuécelo 10 minutos y deja que se enfríe. Añade el limón en cuartos.

  3. 3

    Golpea los ajos con un mazo, así se rompen y sueltan mas sabor, échalos al puchero.

  4. 4

    Cuando este frio vierte el aliño sobre las aceitunas y termina llenando, el recipiente con agua fría, en una semana listas. En la foto se les quito el hueso y se añadió mandarina.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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