Albóndigas con sepia

Hacer las albóndigas con la carne de ternera y de cerdo, el pan, la yema de huevo, un diente ajo picado muy fino y 30 g de perejil

Enharinar y freír las albóndigas

Una vez fritas las reservamos. Colar el aceite y usarlo para hacer el sofrito.

Para el sofrito: Cortar en brunoise la cebolla y ponerla a pochar.

Cuando la cebolla ya haya cogido color añadimos el tomate que previamente hemos rallado.

Limpiar la sepia y reservar la melsa para añadirla luego.

Cuando el sofrito tenga un color dorado añadimos la sepia ya limpia y cortada a dados y dar unas vueltas.

Mojamos con agua y un poco de la melsa y dejamos cocer a fuego lento hasta que la sepia empiece a estar blanda.

Añadimos las albóndigas los guisantes y la picada hecha con las almendras 1 diente de ajo y un poquito de perejil.

Probar el punto de sal y dejar cocinar a fuego lento hasta que este todo bien cocinado. Y emplatar.