Si son verdaderas pochas no hay que dejarlas a remojo ,la noche anterior ya que son muy tiernas y se harán en hora y poco mas, pero si son alubias blancas conviene dejarlas toda la noche y cambiar una vez el agua.

Por la mañana cogemos una cazuela y echamos casi todo el caldo, reservamos por si hace falta ir añadiendo un poco.

Echamos las alubias en frío y le ponemos el chorizo, el tocino y la morcilla y lo dejamos a fuego medio hasta que estén tiernas,rectificamos de sal.

En una sartén ponemos el aceite y el ajo picado y cuando estén dorados se añade el pimentón a ser posible de la vera,damos una vuelta y lo echamos a las alubias ya estarán listas .