Hacer los canalones en abundante agua hirviendo con sal y mantequilla, hasta que estén tiernos, escurrirlos, enjuagarlos con agua fría y colocarlos sobre un paño seco.

Mezclar la carne con uno de los huevos, batido y con las hierbas y especies aromáticas, sazonar y rehogar todo desmenuzando hasta que tome color, añadir entonces el tomate y seguir rehogando todo junto unos minutos.

Rellenar los canalones con la carne, enrollarlos y colocarlos en una fuente refractaria, previamente untada con mantequilla.

Tenemos entonces preparada la bechamel y los cubrimos, espolvoreamos con el queso parmesano y los gratinamos unos minutos que se dore el queso.