Salmón fresco en tempura con patatas alioli

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España

Salmón en filetes sin espinas ni piel, ideal para personas mayores y niños acompañadas de una pequeñas patatas cocidas con alioli.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. Se calcula 2 filetes por persona sin espinas ni piel,lo hace la pescadería yo cogí unos 400 grs
  2. 5patatitas muy pequeñas por persona
  3. cebollino
  4. pimienta negra molida
  5. perejil y sal
  6. harina para tempura
  7. 1/2 vasoagua muy fría
  8. aceite de oliva
  9. 1 botemayonesa alioli

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Ponemos lo primero las patatas con piel a cocer con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva.

  2. 2

    El salmón lo salpimentamos ponemos el cebollino picado y el perejil, untamos todos los trozos, lo dejamos reposar mientras hacemos la tempura.

  3. 3

    Ponemos como unas 6 cucharadas soperas de tempura y vamos echando el agua muy fría poco a poco hasta obtener una masa ni muy liquida, ni muy espesa, lo suficiente para que al rebozar el salmón se pegue.

  4. 4

    Los pasamos por la sartén con aceite caliente, le damos unos minutos de cocción y los sacamos al papel secante para que no tenga aceite.

  5. 5

    Colocamos dos trozos por persona y acompañamos de las pequeñas patatas cocidas con la mayonesa alioli, yo la puse con la manga pastelera, pero evidentemente se puede poner un poquito en cada patata.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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