Salmón fresco en tempura con patatas alioli

Salmón en filetes sin espinas ni piel, ideal para personas mayores y niños acompañadas de una pequeñas patatas cocidas con alioli.
Paso a paso
- 1
Ponemos lo primero las patatas con piel a cocer con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva.
- 2
El salmón lo salpimentamos ponemos el cebollino picado y el perejil, untamos todos los trozos, lo dejamos reposar mientras hacemos la tempura.
- 3
Ponemos como unas 6 cucharadas soperas de tempura y vamos echando el agua muy fría poco a poco hasta obtener una masa ni muy liquida, ni muy espesa, lo suficiente para que al rebozar el salmón se pegue.
- 4
Los pasamos por la sartén con aceite caliente, le damos unos minutos de cocción y los sacamos al papel secante para que no tenga aceite.
- 5
Colocamos dos trozos por persona y acompañamos de las pequeñas patatas cocidas con la mayonesa alioli, yo la puse con la manga pastelera, pero evidentemente se puede poner un poquito en cada patata.
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