Un truco para que la sepia no, nos salga dura es tenerla una vez limpia y medio troceada sin llegar a cortarla; dejarla unas tres horas en aceite de oliva, ajos picados y perejil ,en el frigo antes de freírla o ponerla a la plancha esta mucho mas sabrosa y tierna.

Colocamos la sartén o la plancha en el fuego y con el mismo aceite que ha estado las tres horas, la echamos al aceite caliente, el tiempo es muy importante si, nos pasamos se queda dura.

Yo estoy continuamente pinchándola con el cuchillo y en el momento que intuyo que se puede empezar a poner dura la carne, la retiro unos 4 a 5 minutos depende del grosor de la sepia.

La servimos acompañada de una ensalada de lechuga y tomate.