Merengue de limón con crema de fresas y chocolate

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España

Un postre muy decorativo para fiestas en verano o días un poco especiales, es un merengue italiano con sabor de limón, acompañado de una crema de fresa natural y espolvoreado con ralladura de chocolate negro.
Las plantas del fondo es hierbabuena, mientras hacia la foto el aroma con el sabor del postre era increíble

Merengue de limón con crema de fresas y chocolate

Un postre muy decorativo para fiestas en verano o días un poco especiales, es un merengue italiano con sabor de limón, acompañado de una crema de fresa natural y espolvoreado con ralladura de chocolate negro.
Las plantas del fondo es hierbabuena, mientras hacia la foto el aroma con el sabor del postre era increíble

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Ingredientes

75 minutos
2 raciones
  1. Para el merengue
  2. 30 grclara(mejor separada de la yema 48 horas a temperatura ambiente)
  3. 80 grazúcar glasé
  4. 20 mlzumo de limón
  5. Para la crema de fresas
  6. 15fresas naturales,mejor un poco maduras
  7. 1 cdaazúcar rasa
  8. 4limones
  9. Ralladura de chocolate negro

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Para el merengue, pelamos los dos limones. Muy importante: primero la piel, solo lo amarillo y reservamos, seguimos pelando el limón y lo blanco lo tiramos y troceamos los dos limones y los pasamos por la licuadora junto con la piel amarilla y de ahí reservamos los 20 ml.

  2. 2

    En un cacito ponemos los 20 ml de zumo de limón con los 80 grs de azúcar glas (este mejor si lo hemos pasado por el tamiz) lo ponemos a calentar; importante aquí la temperatura: tiene que marcar 116 º y retirar (necesitamos termómetro). 3. Mientras se calienta empezamos a batir con las varillas los 30 grs de la clara, empezamos despacio y aquí cuando el almíbar llegue a los 116º lo quitamos del fuego y lo echamos poco a poco en el borde del recipiente, mientras seguimos batiendo, tenemos que llegar a un merengue firme y brillante.

  3. 3

    Rellenamos los limones que previamente hemos vaciado su interior ayudados por un cuchillo y lo rellenamos con el merengue de limón, sin llegar a llenarlos del todo. Cuando estén templados, los introducimos en el congelador, hasta que veamos que estén muy fríos, unas dos horas.

  4. 4

    Trituramos en el minipimer las fresas con el azúcar y hacemos una crema, sacamos trascurridos las dos horas o dos horas y media. Cuando estén muy fríos los limones, los llenamos con una cuchara de la crema de fresas y espolvoreamos con las ralladuras de chocolate negro. Listos para degustar un postre de auténticos gourmet.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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milandebrera
milandebrera @brera_1957
España
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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