En una sartén con 2 cucharadas de aceite, agregamos la 1/2 Cebolleta picada en dados pequeños hasta pocharla. Una vez casi lista añadimos los champiñones troceados, una pizca de aceite por encima, sal, pimienta y ajo. Para saltearlos. En otra salten amplia (a fuego suave), ponemos la tortilla y encima queso rallado.

Agregamos la cebolla y champiñones cocidos en el centro de la tortilla. Vamos cerrando la tortilla metiendo las puntas hacia el centro dejándola de forma cuadrada. A fuego suave la vamos asando por todos lados.

Preparamos el guacamole casero rico rico... 😋 en un mortero ponemos un diente de ajo pelado y machacamos. Agregamos el aguacate. Le ponemos un poco de sal, ajo en polvo y mezclamos.

Vertemos una cuchara de mayonesa y removemos bien. Este guacamole es sencillo pero en casa es el que más les gusta.