En una cazuela rehogamos las cebollas y los ajos, los pimientos, la berenjena, los calabacines y los tomates pelados y sin semillas.

En una sartén con aceite sofreímos el pollo hasta que este dorado, sacamos y reservamos.

Cuando tengamos las hortalizas le incorporamos el pollo dejamos cocer unos minutos dándoles unas vueltas antes de servir para mezclar todo bien,

Servir caliente.