Napolitana de chocolate con masa de hojaldre casera

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España

Llevaba mucho tiempo detrás de esta receta y por fin la he conseguido. Es una receta maravillosa de Hojaldre rápido casera, sin tener que hacer todo el proceso del hojaldre y el resultado es increíble, hasta que no la probé no me lo creía. Si probáis estas napolitanas ya no querréis otras, no tienen que ver nada con las compradas, mas sanas y sin tantas grasas saturadas.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 300 grharina, que dividimos 150 grs de harina de fuerza y 150 de harina normal
  2. 150 mlagua muy fría de la nevera
  3. 1 cdtssal, 6 grs
  4. 125 grmantequilla
  5. Unas barritaschocolate para las napolitanas
  6. 1huevo

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Para el hojaldre:

  2. 2

    En un bol, echamos las dos harinas, la sal y vamos echando poco a poco el agua y amasando con las manos o si es con el robot unos 6 minutos.

  3. 3

    Echamos un poco de harina en la mesa y aplastamos un poco con el rodillo para hacer un rectángulo. Tiene que quedar grueso unos 8 mmm.

  4. 4

    Cortamos la mantequilla que estará muy fría en laminas y lo ponemos en la mitad del rectángulo, plegamos la parte de arriba, encima de la mantequilla y cerramos. Giramos un ¼ de vuelta. El "pliegue" esta a la izquierda y el cierre a la derecha.

  5. 5

    Aplastamos nuevamente la masa para hacer un rectángulo parecido al de antes. Plegamos la parte de abajo 3/4 y el resto de arriba que se toquen los bordes. Y plegamos el rectángulo en dos.

  6. 6

    Envolvemos en film transparente e introducir en la nevera 2 horas.

  7. 7

    Pasado ese tiempo, volvemos hacer un rectángulo y enrollamos como un cilindro y lo aplastamos con el rodillo y hacemos esto mismo 3 veces, ya estaría lista para utilizar.

  8. 8

    Para la napolitana:

  9. 9

    Hacemos nuevamente un rectángulo como siempre de 40 por 28 aproximadamente. Y la medida de la barrita de chocolate cortamos longitudinalmente.

  10. 10

    Colocamos una enrollamos y colocamos otra, damos otra vuelta y cortamos, así con todas. Las dejamos en la bandeja de horno encima del papel sulfurado (papel para horno).

  11. 11

    Y con el horno apagado ,loas dejamos que reposen otras dos horas. Pasado el tiempo, las sacamos y precalentamos el horno a 160ºC. Mientras batimos el huevo y con un pincel, las pintamos con cuidado.

  12. 12

    Una vez caliente el horno, introducimos las napolitanas 16 minutos, lista para comer una vez que se templen, o enfríen.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (3)

Escrita por

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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