Pan de masa madre con harina 0000 (fácil)
Este pan me salió probando harinas y a partir de allí, es el que se come en casa. 👌
Dicen los expertos que la harina debe ser de fuerza (000) yo desafié esa teoria y puse harina de pastelería, que al ser refinada (0000) es más débil y salió realmente sabroso, alto y genial.
Este es el 4to pan con esta mezcla y necesito comparitlo con la comunidad de masa madre de Cookpad y para todos los que quieran animarse porque no falla! 👩🍳
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para arrancar nos aseguramos que lammasa madre este activa. Recuerden si flota un poquito en agua esta súper lista! Preparamos los ingredientes y cocinar.
- 2
Ponemos en un bols la harina, sal, mm y agua. Mezclamos hasta integrar. La masa queda pegajosa difícil de amasar pero después del primer reposo ya queda más manejable.
- 3
Luego del primer reposo la estiramos y plegamos cada 20 minutos durante una hora. La masa queda más manejable. Igualmente recuerden humeder sus manos y no se pega.
- 4
La tapamos y llevamos a la heladera hasta el otro día según indica el siguiente paso
- 5
Preparamos el bols con un repasador que ñenpuse aceite vegetal y espolvoreamos con harina y agregamos la masa y tapamos con un film hasta el ptro día.
- 6
Al otro día teniendo el horno a máximo durante 10 minutos y calentando la essen a más no poder, pongo polenta en la base para que no se pegue agrego la masa, le espolvoreo harina y hago un corte al costado y tapo con una fuente también caliente y cocinamos 25 minutos a máximo y 20 a 25 destapado en 180 a 200 grados.
- 7
Cocinado sacamos y dejamos enfriar mínimo 30 minutos amtes de cortar y a disfrutar el pan👩🍳👌🤩
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