Cómo hacer pasta fresca casera

En un cuenco mezclamos la harina y la sal, hacemos un agujero en el centro, como un volcán, y añadimos el aceite y los huevos. Mezclamos con las manos, hasta que nos quede una masa.

Enharinamos la mesa de trabajo y procedemos a amasar un poco la masa,hasta que nos quede firme y lisa. Formamos una bola de masa y la dejamos reposar 10 minutos. En este punto la podemos hacer de diferentes sabores y colores.

Si la queremos verde,trituraremos espinacas hasta que nos quede una pasta muy fina y la añadimos a la masa (lo explicare como en la receta de Pasta fresca de espinacas con cherrys).Dejaremos reposar en film,en la nevera de 30 a 60 minutos.

A continuación, procederemos a estirar la masa, si lo hacemos con el rodillo la estiramos y plegamos varias veces añadiendo un poco de harina cada vez para que no se nos pegue. Vamos estirando hasta que nos quede muy finita. Es mas fácil de estirar si dividimos la masa en varias bolas y estiramos cada bola.

Si usamos la maquina de la pasta vemos que a un lado tiene una ruleta con varios números, que podemos ir girando, eso regula el espacio entre un rodillo y el otro y es lo que controla el grosor de nuestra masa, empezamos estirando en el numero 1 un par de veces, luego el 2, el 3 y hasta el 4,espolvoreando con harina cada vez.