Albóndigas de carne
Un clásico de todas las familias, al estilo de mi madre
Paso a paso
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Primero preparamos la salsa de tomate: poner una olla con agua y antes que rompa el hervor introducir los tomates con un corte en cruz, dejar un par de minutos, retirar y dejar que enfríen un tanto.
- 2
Retirar la piel, partir al medio, retirar las pepitas y trocear la pulpa, colar el zumo para separar las pepitas y agregar a la pulpa, reservar.
- 3
En una olla rehogar la cebolla y el puerro picado fino, agregar el ajo picado, sar unas vueltas, sofreír con la zanahoria picada, luego de un par de minutos agregar la pulpa y bajar el fuego al mínimo, dejar chup chup hasta que la salsa este lista. Cuando este, pasar por la tumix y reservar en una olla.
- 4
Albóndigas: En un sartén rehogar la cebolla bien picada, cuando este dorada agregar el ajo picado y dar unas vueltas poner en un bol con las pasas sultanas sin semillas, los piñones picados y el huevo, mezclar y agregar la carne picada, mezclar salpimentar.
- 5
Formar las albóndigas, pasar por pan rallado y freír en aceite bien caliente, dorar por ambos lados, retirar y poner junto con la salsa para terminar de hacer, servir caliente.
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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